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【自然栽培米のメリット】「菌の声を聞け」から学ぶ無肥料、無農薬栽培のコツ
ズバリ、今年から「自然栽培」に挑戦します。理由は三つ。無農薬5年目で、土がよくなってきた。自然に近い究極の栽培方法方だから。有機栽培のヒントになる。自然栽培米のメリットは何か？参考になる本があったので紹介。
【醤油の選び方】材料が大豆・小麦・塩で長期発酵・熟成された製法のもの
醤油の選び方を紹介します。大豆・小麦・塩・こうじ・水だけのもの（大豆は国産、遺伝子組み換えでないもの）良い醤油は伝統的な昔ながらの製法で、１年以上かけて発酵・熟成されて作られます。木の樽で１年以上、天然発酵・熟成した「もろみ」をしぼって作られます。酵素が生きている醤油です。