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2021/09/26 (更新日: 2022/01/16)

【味噌の選び方】材料がシンプルで天然醸造、長期熟成されたもの

食と健康

体に良い味噌の選び方を紹介します。原材料が国産大豆、米（麹）、塩だけのものが良い味噌です。長期熟成、発酵されるので味も風味も良くなります。市販の味噌は「無添加味噌」と書かれていても酒精や加熱で殺菌され、酵母が死んでいたり速醸製法で加温し短期間に作られています。