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2021/10/27 (更新日: 2021/11/04)

【醤油の選び方】材料が大豆・小麦・塩で長期発酵・熟成された製法のもの

食と健康

醤油の選び方を紹介します。大豆・小麦・塩・こうじ・水だけのもの（大豆は国産、遺伝子組み換えでないもの）良い醤油は伝統的な昔ながらの製法で、１年以上かけて発酵・熟成されて作られます。木の樽で１年以上、天然発酵・熟成した「もろみ」をしぼって作られます。酵素が生きている醤油です。