【油の選び方】低音圧搾・ガラス瓶入り・油は体に必要
菜種油、オリーブオイル、ごま油、亜麻仁油。良い脂はどうやって見分ければ良いでしょうか？一番簡単な方法は、容器の種類「ガラス瓶入り」か「プラスチックボトル入り」でわかります。ガラス瓶入りは酸化しないように、瓶に色がついています。今回は油の作り方にしぼって説明します。大きく分けて低温圧搾と溶剤抽出の二通りあります。
【味噌の選び方】材料がシンプルで天然醸造、長期熟成されたもの
体に良い味噌の選び方を紹介します。原材料が国産大豆、米（麹）、塩だけのものが良い味噌です。長期熟成、発酵されるので味も風味も良くなります。市販の味噌は「無添加味噌」と書かれていても酒精や加熱で殺菌され、酵母が死んでいたり速醸製法で加温し短期間に作られています。
【塩の選び方】成分に微量ミネラルが含まれていることが大切
どの塩を選んだら良いでしょう？健康にも影響があるため良い塩を選ぶことは大切です。良い塩とは自然の海水をそのまま煮詰めたものが良い塩です。塩化ナトリウム以外の微量元素が含まれています。悪い塩は、塩化ナトリウム99％であるため体に良くありません。ミネラルによる浸透圧調整ができなくなるため、高血圧の原因になります。